Merlan aux legumes au four

Le merlan est mon poisson préfère.

Alors j'ai décide de partager avec vous un plat très délicieux dont la base est le poisson du merlan.

Ingrédients

• un merlan de 700g
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
• 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 2 tomates en rondelles
• 1 poivron rouge en lamelles
• persil hache
• coriandre hache
• cumin moulu
• poivre moulu
• gingembre moulu (facultatif)
• paprika
• sel
• harissa (facultatif)
• huile d'olive
• jus d'un 1/2 citron
• citron confit et olives pour le décor

Préparation:

Vider et laver le poisson. Enlever l'arête par le ventre et bien laver. Couper le en morceaux.
Préparer la marinade: la charmoula, en mélangeant la coriandre hache avec le jus de citron, ajouter le cumin, le poivre, un peu de gingembre, paprika, sel , ajouter la harissa si vous aimez. Mélanger la charmoula avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mariner les morceaux du poisson pendant 30 mn.
Dans un plat de four, poser successivement les rondelles de carottes, de pommes de terre, ajouter les morceaux de merlan.

décorer au dessus avec les rondelles de tomates et le persil hache. poser les lamelles du poivron sur les légumes.

Arroser de deux cuillères à soupes d'huile d'olives. Couvrir le plat avec du papier aluminium.

Cuire au four pendant 25 à 30 mn.
Décorer avec du citron confit et des olives (j'ai pas fais)

Kefta de sardine

Un kilo de sardines
un oignon
1/2 botte de persil et coriandre
3 gousses d'ail
1 c à c de gingembre
1c à c de paprika
1 c à c de poivre
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de ras el hanout
1 c à s de marjoram
Une branche de menthe
Un peu de crépine de mouton
du sel



Vider les sardines et les nettoyer bien avec de l'eau et le jus d'un citron.



Hacher les herbes, l'oignon, l'ail. Les mettre dans un saladier, ajouter les sardines, la crépine et les épices.
Bien mélanger avec les mains.



Passer dans le hachoir et faire des boudins



Poser les sur la grille d'un barbecue ou à défaut sous le gril du four.
Servir bien chaud



J'ai accompagné d'un riz aux légumes

Friture de sardines m'chermel

• 500 g de sardines en filets

POUR LA CHERMOULA :
•  1 botte de persil haché
• 1 botte de coriandre hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à café de piment doux
• 1 c. à café de piment fort
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de jus de citron

POUR LA FRITURE :
• 1 bain d’huile
• 100 g de farine 

Dans un bol, mélanger les herbes, le jus de citron, les épices et l’ail. Sur un filet de sardine étaler de la chermoula de manière uniforme et le recouvrir d’un autre filet. Répéter la même opération avec le reste des filets de sardine
Passer les poissons dans la farine et les plonger dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Les égoutter sur un papier absorbant. Servir la friture de poisson m’chermel avec une salade verte
ou encore avec des pommes de terre au four.

filets de st pierre sur un lit de riz au four

5 filets de St pierre
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron
2 c à s de persil haché
Poivre
Sel
2 c à s de beurre

-Pour le riz
Un bol de riz
1/2 jus de citron
1 c à s de persil haché
pistils de safran (un petit peu de colorant alimentaire pour moi)
1 c à s de beurre



Préparation du poisson:

Laver bien les filets avec de l'eau et un demi jus de citron et égoutter.



Préparer une marinade en mélangeant, le persil, l'ail finement haché, le jus d'un demi citron, sel et poivre.
Faire macérer les filets au moins une demi heure dans cette marinade.



Beurrer un plat à four en pyrex, dresser les filets et mettre à la surface quelques noisettes de beurre.



Couvrir d'un papier aluminium et glisser au four (190°C) après 20mn enlever le papier et laisser cuire jusqu'à ce que les filets soient bien dorés.





Préparation du riz:

Faire cuire le riz bien lavé dans de l'eau avec du sel et du poivre.
Quand le riz est cuit, retirer le du feu et égoutter.
Mélanger avec le persil, le jus de citron, sel, poivre, pistils de safran, et beurre.
Mettre dans un plat à four, couvrir avec un papier aluminium, et glisser au four pendant 25 mn.



Dresser les filet de St pierre sur un lit du riz dans les plats.



j'ai  accompagné d'une salade tomate-poivron grillé



et pour le dessert un smoothie pastèque

Fillets de rascasse aux herbes de provence

Ingrédients et Marche à suivre:

500g de filets de rascasse

Pour la marinade:

une gousse d'ail écrasée

herbes de Provence (1 c à c)

jus d'un demi citron

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de moutarde de Dijon

sel et poivre

Pour la friture:

2 c à s de farine

2 c à s de semoule fine

sel et poivre

huile

Préparer une marinade avec tous les ingrédients dessous, laisser macérer les filets au moins 30 mn dans cette marinade

Mélanger la farine et la semoule saler et poivrer

enrober les filets de ce mélange

faire frire de deux faces, retirer quand les filets sont bien dorés

poser les sur un papier absorbant

Servir avec une salade variée

Sardines au four

Pour changer un petit de manger les sardines en friture ou en tajine, j'ai choisi de les préparer avec une sauce à la moutarde et aux herbes.

vos sardines en filets, Laisser mariner dans la sauce aux herbes de Provence au moins une demi heure. Couper trois tomates en tranches.

Rassembler vos sardines en deux, et poser les dans un plat en pyrex. Ajouter les tranches de tomates. Saupoudrer des herbes de Provence, un peu de sel et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Couvrir votre plat avec un papier aluminium. Glisser dans un four préchauffé à

180°C
et laisser cuire pendant 20 mn. Enlever le papier aluminium et continuer la cuisson sous la grille jusqu'à ce que les sardines soient bien dorées.

Sardines au citron

Tout ce qu'il vous faut: jus de citron et huile d'olive.

Poser les sardines bien lavées dans un plat à four, saupoudrer du sel, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Couvrir le plat avec un papier aluminium et faire cuire au four 20 mn. Enlever le papier aluminium et continuer la cuisson sous la grille pour avoir des sardines bien dorées.

Servir les deux plats avec une salade de laitue

Bonne Dégustation