Cette recette a pour base la recette d'Annabel Langbein:
Brioche roulé à la cannelle. J'ai tout simplement modifié la garniture
en remplaçant le sucre et la poudre de cannelle par la poudre de l'anis
vert et les grains de fenouil et j'ai ajouté à la pâte un peu d'eau de
fleur d'oranger. On a bien aimé à la maison ces éscargots briochés pour
le petit déjeuner, un vrai régal!!
J'ai gardé la recette originale
d'Anabel Langbein, alors j'ai utilisé les tasses et les cuillères de
mesure pour réaliser ces éscargots briochés.
6 tasses de farine (Tasse: 250 ml)
2 tasse de lait (Tasse: 200 ml)
1/2 tasse de beurre (113g)
1/4 tasse de sucre (Tasse: 60ml)
3 c à thé de levure instantanée (La cuillère: 5ml)
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (La cuillère: 15 ml)
une pincée de sel
Pour la garniture: (j'ai utilisé ces mesures pour la moitié de la pate)
1 c à soupe de poudre d'anis vert
1 c à soupe de poudre de grain de fenouil
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de beurre pomade
Faire fondre le beurre dans le
lait tiéde, ajouterla levure à ce mélange. Dans un récipient, mélanger
la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel,
ajouter le mélange de lait-beurre et levure et bien ramasser le tout.
bien pétrire votre pâte pour avoir la texture d'une pâte brioché.
couvrir votre pâte avec un film alimentaire et laisser reposer pour
doubler de volume.Etaler la pâte sur un plan de travail pour former un
réctangle. Etaler ensuite le beurre pommade.
Mélanger le sucre, la poudre d'anis vert et grains de fenuouil et saupoudrer le beurre de ce mélange.
Enrouler sur elle-même la pâte en
la maintenant fermement pour former un long tube (rouler le côté le
plus long). Couper ce tube en morceaux
Disposer les morceaux de brioches dans un moule tapissé de papier-sulfurisé.
Ces éscargots doivent être levés
de nouveau une vingtaine de minutes avant d'être enfournés pour 12 à 15
minutes dans un four (préalablement préchauffé) à 220°C.
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