Briochettes aux fruits confits

Une idée de recette bien sympa et facile à faire que j'ai trouvé sur Magazine Cuisine. La photo de la brioche tressée aux fruits confits est tellement alléchante, alors j'ai decidé de tester la recette tout de suite. seulement j'ai opté pour des briochettes individuelles. Voici un copier-coller de la recette publié par Bagoutte.

J'ai testé la moitié des ingrédients pour 7 briochettes

* 500g de farine.
* 15cl de lait + 2 cas.
* 10cl de crème liquide.
* 1 oeuf + 1 pour la dorure. (du lait pour moi pour la dorure)
* 80g de sucre.
* 1 sachet de levure de boulangerie traditionnel [= 24g de levure fraîche] (1cc de levure hydraté pour moi)
* 100g de beurre à température ambiante.
* 2 cuillères à café de sel.
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 cuillère à soupe de Vieux Rhum VSOP Clément [pour en acheter c'est ICI] (j'ai remplacé par l'eau de fleurs d'oranger)
* 150g de fruits confits en morceaux.

* Verser le sachet de levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, attendre 15 minutes en remuant de temps en temps.
* Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, le lait, la crème et la levure. Commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle [rajouter un peu de farine si besoin].
* Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis l'incorpore, attention à ne pas trop pétrir.
* Couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède.
* Étaler la pâte pour chasser l'air, former 3 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
* Incorporer 50g de fruits confits par boule, puis former des boudins de même taille, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et tresser la brioche.
* Battre l'oeuf restant en omelette et peindre la brioche. J'ai simplement formédes petites boules que j'ai mis dans des ramequins et j'ai laissé lever encore 30 mn. j'ai appliqué une dorure sur la surface des briochettes (du lait tout simplement)
CUiSSON : cuire environ 45 minutes à 170°.

Apres la cuissson...

 

Petites fougasses aux olives noires

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Des petites fougasses très parfumèes aux olives noires et thym, accompagnèes du fromage feta.....une tuerie!

Pour 4 petites fougasses:

150 g de farine

50 g de semoule fine

1 cc de thym

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1 cs de levure de boulanger déshydratée

Une vingtaine d’olives noires

Eau tiède pour petrissage (120 ml)

Dans un récipient, déposer la farine, la semoule, la levure, l'huile d'olive , le thym et le sel. Ajouter l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple.  Bien pétrir la pâte  la main.  Ajouter ensuite   les olives à cette pate. Laisser reposer environ 1h, selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.Former ensuite quatre petites boules. Étaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme ovale d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Taillez avec un couteau le dessus de la pâte j en écartant les ouvertures faîtes.

Badigeonner la surface d'huile d'olive, saupoudrer le thym et un peu de fromage râpé.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes dans un four moyen jusqu'à ce que les fougasses soient bien dorées.