Gâteau à la confiture

La base de cette recette est d'origine choumicha: Gâteau à la mousse de fromage.
Voici les ingrédients du biscuit façon choumicha



6 œufs
230gr de farine
220 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1/4 de c à c de sel

j'ai mis 200 gr de sucre car j'ai ajouté la confiture d'abricot
j'ai ajouté le zeste d'un citron râpé dans la préparation



Dans un bol battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Ajouter le zeste et incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger pour avoir une pâte sans grumeaux. Verser la pâte dans deux moules. J'ai utilisé un moule à manqué cannelé.
Cuire les biscuits au four préchauffée à170°C pendant 15 à 20mn.
Sortit les biscuits de four les laisser refroidir 10 mn avant de les démouler.
Étaler la confiture sur un biscuit et saupoudrer de noix de coco. Le recouvrir avec le deuxième biscuit. Étaler la confiture au dessus et saupoudrer de cacahuètes concassées.